33356390 - 33347083 - 09306301632
×

تماس با ما

بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

امروز دستور پخت و طرز تهیه دو خورش محبوب و خوشمزه را جمع آوری کرده ایم، خورش بادمجان و خورش بامیه کـه مخصوصا آقایان ارجمند و شکم گرد برای آن ها سر و گردن می شکنند. در ادامه بهترین طرز پخت برای این دو خورش خوش طعم رابه شـما و بـه صورت مرحله بـه مرحله آموزش خواهیم داد.

طرز تهیه خورشت بادمجان مجلسی

این غذا از بادمجان سرخ شده و گوشت قل‌قلی همراه با سس گوجه‌فرنگی، تهیه میشود. این غذا طبق معمولً با برنج سرو میشود اما می توان آنرا همراه با نان لواش هم سرو نمود.

= برای 4 نفر

= زمان لازم برای تهیه: 30 دقیقه

= زمان لازم برای پختن: 1 ساعت

مواد لازم

= 4 شماره بادمجان متوسط

= 300 گرم گوشت چرخ کرده

= 1 شماره پیاز متوسط

= 2 شماره گوجه‌ فرنگی متوسط خرد شده

= 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌ فرنگی یا شش قاشق غذا  خوری سس گوجه‌ فرنگی

= یک دوم قاشق چای خوری زردچوبه

= یک دوم قاشق چای خوری نمک

= دارچین

= روغن گیاهی

= آب

طرز تهیه

1. قسمت بالای بادمجان را بریده، پوست کنده و آن‌ها را از طول نصف کنید. روغن گیاهی را در تابه ریخته و بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.

بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

۲. پیاز را رنده کرده و با گوشت مخلوط کنید. کمی نمک و زردچوبه اضافه کرده و مخلوط نمایید.

بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

۳. توپک‌هاي کوچک درست کرده و آنرا در ظرف نچسب قرار دهید.

بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

۴. کمی روغن اضافه کرده و بگذارید توپک‌ها بر روی دمای کم تا متوسط قرار گرفته و طلایی شوند. رب گوجه‌فرنگی را اضافه نموده و بـه مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید. سپس آنرا کنار بگذارید.

بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

۵. یک تابه را روی حرارت کم یا متوسط گذاشته، یک لایه بادمجان اضافه نموده، سپس توپک‌هاي گوشت و چند تکه گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. کمی پودر دارچین بر روی مواد بپاشید.

بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

۶. بهمین ترتیب لایه‌هاي بادمجان، توپک گوشت، گوجه‌فرنگی و دارچین را اضافه کنید. یک فنجان و نیم آب اضافه کرده و درب را قرار دهید.

بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

۷. بگذارید مواد حدود 30 تا 45 دقیقه بپزد. سپس آن رابه همراه نان یا برنج سرو کنید.

بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

خورش خوشمزه بادمجان شـما آماده سرو می باشد


طرز تهیه خورشت بامیه

طعم عجیب و تند بامیه پس از سرخ شدن باعث میشود برخی آنرا دوست نداشته باشند اما با ترفندهایی میتوان این طعم را از بین برد. در هنگام شستن بامیه آنرا خرد نکنید؛ همچنین با تفت دادن آن پیش از اضافه کردن بـه خورشت مانع این طعم می شوید.

همچنین آنرا بیش از حد نپزید، 20 تا 30 دقیقه دما دیدن کافی اسـت. اگر از بامیه تازه استفاده می کنید بامیه‌هاي ریزتر را خریداری کنید زیرا نرم‌ تر اسـت. آن‌ها را خوب تمیز کرده و تنها ریشه انتها را ببرید اما خود بامیه را خرد نکنید. گیاه بامیه بـه مناطق شمال شرق آفریقا تعلق دارد. 

= برای 2 نفر

= زمان لازم برای تهیه: 15 دقیقه

= زمان لازم برای پختن: 1 ساعت و نیم

مواد لازم

= 250 گرم گوشت خورشتی «گاو یا گوسفند»

= 1 شماره پیاز متوسط خرد شده

= 300 گرم بامیه، تازه یا یخ زده

= 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا 6 قاشق غذاخوری سس گوجه‌ فرنگی

= 1 قاشق چای خوری زردچوبه

= 1 قاشق چای خوری نمک

= 1 قاشق چای خوری پودر فلفل چیلی

= روغن گیاهی

= آب

۱.

بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

3 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط داغ کرده و پیاز خرد شده رابه آن اضافه کنید تا نرم شود. سپس گوشت را اضافه کرده و بگذارید 2 تا 3 دقیقه حرارت ببیند.

۲.

بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت طلایی شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و بـه مدت 2 دقیقه هم بزنید.

۳.

بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

آب کافی اضافه کنید تا مواد را بپوشاند. دما را زیاد کرده و تا مواد بـه مدت چند دقیقه بجوشد. سپس دما را کاهش داده، درب را گذاشته و بگذارید مواد بـه مدت 40 تا 45 دقیقه در درجه کم تا متوسط حرارت ببیند و گوشت نرم شود.

۴.

بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

دراین حین بامیه را شسته و ریشه آنرا جدا کنید «کلاهک را جدا نکنید تنها ریشه را جدا کنید». دریک تابه دیگر 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی ریخته، روی حرارت گذاشته و بگذارید بامیه حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ شود.

۵.

بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

پس از نرم شدن گوشت و غلیظ شدن مایع بامیه سرخ شده را اضافه نموده و بگذارید حدود 20 تا 30 دقیقه بپزد.

۶.

بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

درصورت نیاز آب و ادویه را اضافه کنید و خورشت گرم رابا برنج سرو نمایید.

دیدگاه کاربران(0)

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*
*